石斛，学名Dendrobium officinale，也叫石菖蒲，是石斛科石斛属植物，是中国传统中药材，是中国药食两用植物之一，被誉为“药中之王”、“药食兼用之植物”。一般认为，石斛发芽了还能吃吗？下面就从石斛的种植及食用等方面来看看石斛发芽了还能吃吗？

一、石斛的种植

石斛是一种营养丰富而药用价值高的中药材，是一种重要的中药药材，也是一种重要的观赏植物。种植石斛比较容易，喜光性强，耐阴性弱，需要保持半阴状态，种植石斛需要提供足够的温湿度，水肥管理要定期，定期换水除草，以保持植株的营养和湿润环境。

二、石斛的食用方式

石斛可以用来泡茶，也可以做药膳，也可以直接食用。石斛的叶片可以泡茶，煮汤，或者用来做其他菜肴，也可以用来做原料药，石斛的根茎也可以用来煮汤，拌菜，或者直接食用。石斛的根茎有清热解毒的功效，对治疗湿热病症有很好的作用。

三、石斛发芽了还能吃吗？

石斛发芽了还能吃吗？答案是肯定的，发芽的石斛可以食用，但是在食用之前要先进行处理，将发芽的石斛先清洗干净，划去发芽的部分，然后才可以食用，可以做菜，也可以泡茶等等。

四、石斛的营养价值

石斛具有很高的营养价值，石斛中含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、锌、钾、锰等多种矿物质和营养素，还含有多种有益的有机物，如氨基酸、蛋白质、脂肪、植物纤维等，具有清热解毒、健脾除湿的作用，而且具有抗氧化、抗衰老的作用，非常适合老年人食用。

五、石斛的注意事项

石斛在食用时要注意不能过量，一次最好不要超过100克，因为石斛中含有一定量的毒素，如果过量食用可能会导致毒性中毒，尤其是孕妇和儿童，在食用时要特别注意，石斛食用前也要熟练清洗，以保证食用安全。

以上就是关于石斛发芽了还能吃吗的相关内容，从石斛的种植及食用等方面来看，石斛发芽了还是可以食用的，但在食用之前要进行清洗处理，不要过量食用，以保证食用安全。