石斛，又名铁笋，是一种珍贵的养生食材，营养价值极高，但是在挑选的时候经常会迷茫，老的好还是嫩的好？本文将为您一一解答。

石斛老的优势

石斛老的味道更醇厚，口感也更好，可以用来烹饪蒸，煮，炸，炒等多种菜式，吃起来香甜可口，还适合清炒，搭配菜肴更显美味。而且石斛老的营养价值更高，它含有丰富的维生素，矿物质，抗氧化物质，有助于改善免疫力，促进新陈代谢，解除细胞毒素，具有很好的抗衰老功效。

石斛嫩的优势

石斛嫩的口感比较软糯，吃起来清香甘甜，更适合清炖，汤羹等菜式，口感优良，口感更加醇美。而且石斛嫩的营养价值也很高，它含有丰富的维生素，矿物质，抗氧化物质，有助于改善人体的免疫力，解除细胞毒素，增强体质，具有很好的抗衰老功效。

石斛老的注意事项

石斛老的，它口感更加醇厚，但是需要注意，石斛老的容易腐烂，因此，在购买的时候要看清楚有没有腐烂的现象，如果有腐烂的现象，就要放弃购买，以免影响口感。

石斛嫩的注意事项

石斛嫩的，它口感更加清香甘甜，在购买的时候要看清楚有没有发霉的现象，如果有发霉的现象，就要放弃购买，以免影响口感。另外，石斛嫩的在加热的时候要注意不要煮熟，因为煮熟了口感就不好了。

综合来说

总而言之，石斛老的和嫩的都有不同的优点，用来烹饪的时候根据自己的喜好选择合适的石斛，在购买的时候也要认真挑选，以免影响口感。

总结：石斛老的和嫩的都有自己的优点，根据自己喜欢选择，在挑选的时候要认真把握，以免影响口感。