老母鸡炖花胶是一道非常受欢迎的家常菜，其口感滑嫩，鲜美多汁，而且可以补充营养，是很多家庭最喜欢的一道菜。在制作老母鸡炖花胶时，需要准备的食材有：老母鸡一只、花胶一斤、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、醋、糖、淀粉、植物油等。

老母鸡炖花胶的做法介绍

准备

1、首先，把老母鸡洗净，用勺子捅一下，然后用料酒、生姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶等把老母鸡腌制一下，然后放到冰箱里腌制三小时左右。

2、把花胶用温水浸泡半个小时，然后把花胶的表皮撕去，把花胶剥开，把里面的沙子清洗净，然后把花胶切成小块。

3、把切好的花胶放在大碗里，加入料酒、盐、醋、糖、淀粉，把花胶腌制一下，然后放入冰箱冷藏半小时。

烹饪

1、把植物油倒入炒锅，加热至六成热，然后把腌制好的老母鸡放入锅中，大火炸至金黄色，然后捞出备用。

2、将剩余的植物油倒入炒锅，把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等爆香，然后把腌制好的花胶倒入锅中，翻炒均匀。

3、将炸好的老母鸡倒入炒锅中，加入酱油、盐、醋、糖，小火炖45分钟，倒入适量的清水，继续炖15分钟，至汤汁收干即可。

最后，将老母鸡炖花胶装盘，撒上葱花，淋上醋汁，即可享用。

老母鸡炖花胶的制作过程虽然繁琐，但最终的美味是值得的。老母鸡炖花胶，口感滑嫩，鲜美多汁，可以补充身体营养，是很多家庭最喜欢的一道菜。此菜烹饪时间较长，但是绝对值得一试，每一口都是一份滋补！