螃蟹是夏秋季节的美食，尤其是又大又肥的螃蟹更是备受欢迎。但是烹饪起来也有一定的难度，那么又大又肥的螃蟹该怎么烹饪呢？下面就为大家介绍几种常见的美食方式。

1.清蒸

清蒸是最基本的螃蟹烹饪方式，简单易操作，能够很好地展现螃蟹的鲜美。将处理好的螃蟹放入蒸锅中烧开水蒸10-15分钟，去除蟹脏后淋上葱姜酱油即可。

2.红烧

红烧螃蟹是高档次的螃蟹烹饪方式之一，它需要先用沸水焯一下，再用料酒、黑酱油、糖、姜、葱等香料腌制半个小时左右，最后放入锅中烧开，小火慢慢炖煮至螃蟹呈现出红色，并保持螃蟹的肥美汁水。

3.干煎

干煎是一种独特的烹饪方式，它需要先将螃蟹夹成两半，去除蟹肚内脏，然后用油煎至两面金黄，最后用大葱、蒜、姜、香叶等炖煮片刻，将螃蟹的肥美汁水炖回蟹身内。

4.蟹黄豆腐汤

蟹黄豆腐汤是一道口感极佳的菜式，首先将螃蟹用水焯烫两遍，再将螃蟹肉剁碎，放入豆腐汤中煮至熟透，最后将螃蟹黄洒在上面即可。

5.蜜汁焗

蜜汁焗螃蟹是中西合并的美食，需要将螃蟹先用葱姜、料酒、酱油、糖等腌制一下，然后在最后十分钟添加蜜汁烤，使螃蟹呈现出金黄色蜜汁焗面。

6.鱼香炒蟹

鱼香炒蟹是川菜系中的一道经典菜品，需要先将螃蟹煮熟备用，然后加入泡辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等炒香，再倒入高汤翻炒几下即可。

总之，又大又肥的螃蟹有很多种烹饪方式，每一种方式都能让蟹肉顿时变得更加美味诱人。如果你还没有品尝过，那就快去试一试吧！