当你准备做面食时，发酵是其中很重要的一步。但是如何判断面团是否发好了呢？下面我们来讲解一下。

1.外观判断

发酵的面团体积会明显变大，表面会变得光滑有光泽，手感会变的柔软松弛，看上去发面的过程已经结束。

2.牵丝拉面

将面团揉成团后，拿起一小块面团，双手反复揉揣，揉成细长的条状，继续揉搓，直到可以用双手拉动成细长、柔韧的面筋，称为牵丝状面筋，说明已经成功发酵。

3.指压反弹

将手指沾上干面粉，慢慢按入面团中。如果按进去的凹陷留存了3秒或以上，那么说明发酵不足；如果凹陷消失得较快，则说明酵母的活性很好；如果凹陷的深度刚刚好，则说明发酵足够。

4.观察气泡

用刀子将面团斜割一刀，如果看到面团中有很多细小而清晰的气泡，并且有少量的大气泡，那么说明面团已经发酵完成。

5.嗅闻气味

发酵好的面团散发出一种酒香味，如果你嗅到的味道比较浓，表明发酵好了。但是也要注意，如果味道过于刺鼻或者有异味，那么面团可能已经过发了。

6.摸起来松软

如果当你轻轻捏起面团，面团非常松软，甚至可以用手压扁，那么可以肯定面团已经发酵完成。但是如果面团摸起来弹性不足或者坚硬，那么需要继续发酵。

一些家庭面粉的酵母活性较低，发酵时间会更长，需要根据自己的经验来掌握好发酵时间。希望这篇文章可以帮助到大家，做出更加美味的面食。