每次煮鸡蛋吃的时候，总会发现蛋白经常会粘在蛋壳上，让人非常不爽。那么，为什么每次煮鸡蛋都会出现这种情况呢？如何避免蛋白和壳子粘在一起？接下来我们就来仔细探讨这个问题。

1.蛋的新鲜度

如果鸡蛋不新鲜，它的内部蛋白质就会变得稀薄而液体。这很容易导致在煮蛋的过程中，蛋白质容易沾在蛋壳上，因此要选择新鲜的鸡蛋。

2.水的温度

将鸡蛋放在冷水里，然后把它们转移到沸水里可能会导致蛋壳破裂并且蛋白质漏出。另一方面，如果水太热，也会导致蛋白质沾在蛋壳上。因此，在煮蛋时，水温必须适中。

3.煮蛋时的时间

在煮蛋时，时间也非常重要。时间太短，蛋白质还没来得及凝固就会粘在蛋壳上。而时间太长则会使蛋黄变成灰色并且质地干燥。为了避免这个问题，可以在煮蛋前预先设定好定时器。

4.冷却方式

煮好的鸡蛋必须用冷水冲洗，或者将它们放在冷水中浸泡，并在其表面出现少量裂痕的情况下轻轻地搓揉，这有助于蛋与蛋壳分离，以避免蛋白粘在蛋壳上。

5.蛋的存储方法

存储前清洁鸡蛋可以去除一些表面细菌，同时，在温度适宜的情况下，密封好的鸡蛋可以保持较长时间的新鲜度。在煮蛋前，应该将蛋拿出来，让它们达到室温，这样也可以减少蛋白质和蛋壳粘在一起的几率。

6.使用方法

鸡蛋在使用时，应当小心处理。在剥蛋时，应该尽量将蛋壳和蛋白完全分离。如果你手上有油，可以在手上加一些盐，这样不仅可以使手上油脂变少，还可以更容易地剥下蛋壳。

以上就是如何避免鸡蛋蛋白粘在蛋壳上的方法。如果你想要一个容易剥壳的鸡蛋，则需要注意这些细节，又或者是使用煮蛋器，让煮鸡蛋变得更加自如。