鱿鱼是一种美味可口的海鲜，炒鱿鱼也是一道常见的菜肴。那么，我们该如何炒好一盘鲜美的鱿鱼呢？下面就为大家介绍一些炒鱿鱼的技巧与方法。

1.选购鱿鱼

选购鱿鱼时，要选择体型饱满、色泽光亮、没有异味的活鱿鱼或冰冻鱿鱼。

2.处理鱿鱼

内脏等杂质，洗净后切成纵向均匀的片状，然后用清水浸泡半小时吸去余味，最后控干待用。

3.调料准备

葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽和淀粉适量准备。

4.烹饪步骤

将控干的鱿鱼均匀地裹上淀粉。

盐、鸡精、生抽调成蛋浆备用。

锅中热油至六成热，将裹好淀粉的鱿鱼入锅中煎至金黄色，捞出沥油备用。

锅中加入适量油，放入姜、葱、蒜爆香，放入鱿鱼翻炒均匀，加入蛋浆翻炒至鱿鱼片均匀地裹上蛋液。

鸡精、料酒调味，炒均匀即可。

5.炒鱿鱼的注意事项

在裹上淀粉后，将鱿鱼挂起来晾干更容易炒熟。

鱿鱼的蛋白质含量较高，炒制时间不宜过长，以免过于柴硬。

炒鱿鱼时火候要掌握好，过度煸炒容易炒糊。

6.炒鱿鱼的健康价值

鱿鱼味鲜美，与人体的营养需求相符，所含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等物质对人体健康有着重要的保健作用。

总之，炒鱿鱼虽然需要一定的技巧，但只要按照正确的步骤进行操作，就可以制作出口感嫩滑、鲜美可口的佳肴。