羊肝是广为喜爱的食材之一。对于很多人来说，烹制羊肝一直是一件困扰。如果羊肝煮不好，就会变得难吃不嫩。那么，究竟如何烹制嫩滑美味的羊肝呢？下面我们来看看具体的方法。

1.选购新鲜的羊肝

首先要选购新鲜的羊肝，新鲜的羊肝表面应该没有血迹和划痕，并且要有一种天然的淡淡清香。

2.提前准备工作

煮羊肝前，一定要提前准备工作。将羊肝放进淡盐水中浸泡1个小时，这样可以去除羊肝的膻味。然后，在剖开羊肝后，要将白色膜和血管全部剔除。

3.加工调味

锅中加入水烧开后，放入姜片。接下来，将处理好的羊肝放入水中，煮10分钟左右，期间要不断的用勺子搅拌羊肝，这样可以让羊肝受热均匀。然后将羊肝捞出，沥干水分。再加入盐、生抽、料酒、生姜、酱油等适量调料拌匀腌制20分钟，这样羊肝口感更加鲜美。

4.火候要掌握

烹制羊肝时，一定要注意火候。用油温7成热的油煎至两面金黄色就可以起锅，煮过头了，肝就会老。

5.煮时间要掌握

煮羊肝的时间也是非常重要的。时间过长，羊肝就会变得硬邦邦。因此，煮5分钟左右就可以了。

6.吃羊肝的注意事项

虽然羊肝营养丰富，但也有些人会受到羊肝的伤害。肝虚、脾虚、湿热体质的人不能多吃羊肝，不然会导致胃肠不适和火气上升等不良反应。

总之，以上就是烹制嫩滑美味的羊肝的相关方法及注意事项，希望能够帮助到大家。