鸡胸肉因为含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质而被认为是一种非常健康的食材，但是许多人选择避开鸡胸肉，除了因为价格较高之外，也是因为鸡胸肉的口感并不是很好。

1.鸡胸肉口感不好的原因

鸡胸肉的肌纤维比较紧密，肉质比较坚硬。

去掉鸡皮，鸡胸肉里面缺少脂肪，导致肉质较干。

鸡胸肉很容易过熟，加热时间稍微过长就会变得更加干燥。

食材搭配不当。

煮鸡胸肉的时候常用大火，盘里面积多，使得鸡肉容易被过烤。

2.如何让鸡胸肉口感更好？

对于已经去了鸡皮的鸡胸肉，可以加入适量的橄榄油、黄油等食用油以提高肉质的口感。

烹饪鸡胸肉时可加入汤水以增加湿润程度。

烤鸡胸肉的时候可以把它裹在锡箔纸里，这样鸡胸肉就更容易“保湿”，使得口感更软、嫩。

食材搭配如胡萝卜、洋葱和西葫芦等都可以增加肉品的嫩度。

烹饪鸡胸肉的时候要控制火候，让鸡肉得以温和、平均地受热，减少鸡肉的变老量。

鸡胸肉在处理的时候尽量不要把它剁碎太细，否则吃起来更易干涸。

3.精选鸡胸肉烹饪方法

将鸡胸肉切成厚片，放在锅中加水，加点料酒、姜片、葱段等，用旺火烧开，去浮沫后撇去杂质，用文火煮20-30分钟，再关火焖十余分钟，即可铺盘。

将鸡胸肉撕成条，加入姜末、蒜末、盐、料酒、淀粉等，搅拌均匀后腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟左右，即可食用。

蘑菇、人参、枸杞和红枣等一起煮沸，转小火慢炖40分钟即可。

将鸡胸肉切成条，加入黑胡椒粉、盐和蒜粉等调料，烤30分钟左右，即可享用。

将鸡胸肉切成薄片，将其加入切成小块的胡萝卜、洋葱和西兰花等蔬菜一起翻炒至全熟熟透，调入盐、鸡精和生抽即可。

将鸡胸肉切成薄片，用开水先焯烫一下，捞出晾凉，和火锅中的配菜一起下锅即可。

4.小贴士

烹饪鸡胸肉时要注意加入适量的调料，因为鸡肉原本的脂肪含量很少，调料可弥补这一不足，也可以增加口感。

花些时间在鸡胸肉的处理上，处理完整后的鸡肉口感会比处理得不好的肉类容易入口。

鸡胸肉口感如同干柴，不过通过改良的烹饪方法和技巧，鸡胸肉也可以变得很好吃。选好优质的鸡肉，认真料理，鸡肉也能成为美味的食材。