红糖是一种常见的甜味调料，常用于制作各种甜点和糕点。那么，红糖是由什么做的呢？红糖是由甘蔗或甜菜提取汁液，并经过浓缩、结晶和烘干等工艺制成的。

1.甘蔗的提取和浓缩

制作红糖的第一步是将甘蔗或甜菜放入榨汁机中，将果汁提取出来。然后将提取出的汁液放入大锅中，进行浓缩处理。在浓缩过程中，需要不断地搅拌，防止糖结晶。

2.加热结晶和分离

浓缩后的汁液需要进一步加热，促进糖份结晶。结晶后，将汁液倒入红糖塔，静置几天，让糖结晶进一步增多。然后将糖饼取出，放入烤箱中进行干燥。

3.调整颜色和口感

红糖的颜色和口感非常重要，需要根据需求进行调整。如果需要深色的红糖，可以在烘干过程中加入一些焦糖；如果需要口感更加绵软的红糖，可以加入一些蜂蜜。

4.切割和包装

烘干后，红糖饼会变得硬而脆，需要用刀进行切割。切割好的红糖块需要进行包装，以防止受潮和糖屑飞散。

5.红糖的用途

红糖不仅可以用于烘焙甜点和糕点，还可以用于烹饪各种菜肴和调味汁。红糖具有一定的保健作用，可以调节身体代谢和增强免疫力。

6.红糖的种类与功效

不同种类的红糖具有不同的功效。如红糖冲鸡蛋可以润肺；用红糖泡水然后喝可以降血压，还有红糖姜水方也被广泛传播。

7.如何选择红糖

在购买红糖时，可以选择颜色较深、糖分较高、口感较软的红糖。此外，要选择正规渠道的红糖，以避免食品安全问题。

总之，红糖是由甘蔗或甜菜提取汁液，并经过浓缩、结晶和烘干等工艺制成的。它不仅可以用于制作甜点和糕点，还具有一定的保健作用。在选择红糖时，需注意颜色、口感和渠道等方面。