鸡胗是一道美食，但切起来却不是一件容易的事情。以下是如何切好鸡胗的技巧:

1.排毛

将鸡胗浸泡在淡盐水里，然后用清水洗净。用刀背轻轻地擦拭胗壁，把毛发清除掉。

2.割开

将鸡胗摆成长方形，然后从中间剖开，取出鸡肠。用清水冲洗干净。

3.切片

把鸡胗切成薄片，厚度大概在0.5cm左右。注意切面要整齐，厚度要均匀。

4.对切

将鸡胗的薄片摞在一起，从中间对折，并将两端翻开。这样可以使鸡胗的厚度更加均匀，便于烹饪。

5.斜切

将鸡胗放在切板上，稍微倾斜一下，斜切成片。这样可以使鸡胗更加好吃。

6.切片

将鸡胗切成片后，可以根据需要再进行切块或切丝等操作。不过需要注意的是，切成块或丝时要掌握好厚度和大小，以便更好的入味。

总之，切好鸡胗需要掌握好技巧。只有掌握好技巧，才能为家人朋友带来一道美味佳肴。