虾的痛觉一度成为了人们热议的话题。早在2013年，研究表明，虾确实会感受到疼痛的刺激。研究者们通过给虾使用静脉注射剂量不同的苯海拉明进行观察，发现剂量越大，虾的反应也越大。而曾经有人认为虾没有痛觉，是因为它们没有中枢神经系统。但事实上，虾的神经系统不只局限在脑部，还分布在其他部位。

1.虾的感知机制

虾能够感受到外部刺激，是因为它们的身体表面布满了感受器，这些感受器能够反应出疼痛或其他不适感。虾的神经系统和人的不太一样，它们的感受器叫做“生物感觉器”，可以感受到温度、化学品、光线等不同的刺激。虾还有一种不同于人类的痛觉感应机制，即休克反应，它们会把自己的身体断掉以避免伤口进一步扩大。

2.虾的保护机制

虾遭受外界伤害后，会在受伤部位形成坚硬的颌足盾，以保护受伤的部位，这是虾的保护性反应。虾还会释放出一种叫做“肽质抗菌肽”的物质，防止外来细菌入侵。这一保护机制在虾被捕捞后特别显著，因为捕捞会破坏虾的颌足盾造成伤害，让虾容易感染细菌。

3.虾的福利保护

虽然虾属于低等无脊椎动物，但也需要被保护，不应被忽视其福利问题。科学家已经提出了因对虾进行手术和分析等实验的伦理问题，人类需要更好地保护其福利。越来越多的选择性捕捞和更加人道的处理方式，可以让虾更加安心和舒适。

4.虾的消费误区

很多人对虾有误区，认为冰冻虾是不新鲜的，实际上适当冰冻能够保持虾的新鲜度，而不会影响其口感。此外，很多时候人们只选择虾的尾部，却忽略了更有营养的头部和其他部位。虾头中的脑浆、虾鳃和背沟肉都是非常有营养的部位。

5.虾的烹饪技巧

虾的烹饪技巧也很重要，过多地加工和烹煮会影响虾的口感和营养价值。虾肉嫩且易熟，不宜煮得过久。同时，虾比较咸，需要适量的盐和味精调味，也可以用姜葱等辅助调味增添风味。

6.虾的选择知识

选购虾时需要留意其是否新鲜、存储方式、虾的大小和外观等指标。一般而言，虾身体扁平且弹性好的为新鲜虾。而黄色汁液多，肚壳松软或肠胃里有食物的虾则应避免选购，这些都是虾不新鲜的表现。

总的来说，虾是一种有痛觉的生物。保护虾的福利，了解虾的消费误区，掌握虾的烹饪技巧和选择知识，可以让人们更好地享受虾的美食和营养价值。