白酒是中国的传统糖化发酵酒，制造历史悠久，备受推崇。五行学说是中国古代文化的重要组成部分。那么，白酒的五行属性是什么呢？

1.金属性

金属是五行中最纯净的一种，具有清洁净化的作用。白酒在酿造过程中，需要用到铜质酒锅和蒸馏器等器具，这些器具的制作都离不开金属性，同时这些器具对白酒的蒸馏、烘烤、提香等过程都有着至关重要的作用。

2.木属性

木是生命之源，是形成白酒的基础。白酒酿造中最重要的“蓬松剂”黄曲霉就是一种极具木属性的菌类。黄曲霉相当于白酒酿造过程中的发酵剂，促进了醇香的形成。

3.水属性

水是万物之源，贯穿于每个瓶瓶罐罐和每个分分秒秒。白酒酿造中，水的起到了决定性的作用。不同的酒都需要不同的水质，比如洛阳、泸州的汾酒，需要水清、质韧；而古都厚街大曲，需要池塘里的泥泞水质，水质对不同酒的不同需求，促进了酒的本土化。

4.火属性

火是白酒酿造中不可或缺的元素。无论是酒曲，还是蒸馏，都需要火的烘烤。传统的糯米、小麦、玉米、高粱等原料，在陶缸中加入曲、水发酵制成的酒泥，然后经过精心的加温、发酵、蒸馏，才能形成独具特色的白酒。

5.土属性

土是万物之物，白酒酿造中的各种原料都是从土中生长而来。比如糯米、大麦等粮食，玉米、高粱等饲料，甚至是发酵起到变质作用的泥土等，都离不开土属性，而土属性的重要性也能够从“地标酒”这一说法中看出。

木、水、火、土。白酒酿造需要经过严格的原材料选择、糖化发酵、蒸馏、陈化等各个环节，而“五行”则融入在每个环节中，严格把控五行属性对酒质、口感的影响，是白酒酿造的重要保障。